CHIA PERUANA

La Chía es un superalimento, considerada una fuente completa de proteínas y la principal fuente vegetal de Omega 3, proporcionando todos los aminoácidos esenciales para lograr ser la mejor manera de permanecer saludable.

Comparada con otras semillas y granos, la semilla de Chía provee la más alta fuente de proteínas, debido que entre el 19 y el 23% de su peso es proteína. 

La chía negra orgánica cultivada en las zonas altas de Peru posee como principal característica el alto porcentaje de proteínas. Sin embargo, queremos dar énfasis en el análisis de ácidos grasos Poliinsaturados (AGPI), los cuales dan origen a los omegas 6 y 3, considerados como ácidos grasos esenciales, debido a que las personas no contamos con la maquinaria enzimática para biosintetizar estos omegas, por lo que el cuerpo debe consumirla de los animales y de las plantas. Una alta fuente de AGPI son las semillas de  chía.



 

PERUVIAN BLACK CHIA SEEDS

PERUVIAN WHITE CHIA SEEDS

BOLIVIAN BLACK CHIA SEEDS

Energy

413kcal

352Kcal

475Kcal

Protein

20.0%

17.0%

18.5%

Carbohydrates

12.1

17.0%

5.8%

Total sugars

1.3%

 

1.3%

Total fat
Saturated fatty acids
Monounsaturated fatty acids
Polyunsaturated fatty acids
Fatty trans

24%
2.6%
1.7%
19.5%
0.1%

15.3%
1.50%
1.04%
11.98%
0.1%

33%
3.5%
2.3%
27.2%
0.1%

Salth

0.1%

0.025%

0.2%

Fiber

34.4

39.2%

31.3%

Omega 9

1.9%

 

2.3%

Omega 6

4.3%

 

20.5%

Omega 3

15.1%

 

6.5%

 

Al observar el cuadro comparativo entre semillas de chía negra y blanca de origen peruano se puede observar que la cantidad de omegas (AGPI), esta es mucho más alta que la semilla de chía blanca; pero al compararla con los (AGPI) de semillas de chía negra de origen Boliviano, al parecer esta  contiene un mayor porcentaje de omegas. Sin embargo cuando se observa los análisis realizados a la cantidad de Omega 3, podemos observar que del 19.5%  de (AGPI) de las semillas de chía negra peruana, el 15.1% corresponde al Omega 3; y que del  27.2% de (AGPI) de semillas de chía negra boliviana solo el 6% corresponde a Omega 3.

Mediante este análisis comparativo de estas tres semillas podemos concluir que el mayor contenido de Omega 3 corresponde a las semillas de chía negra peruana.

Si bien es ciertos ambos tipos de omegas son necesarios para la reparación y crecimiento de células. La mayoría de los científicos resalta al omega 3 debido a que se transforma en EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA  (Ácido  docosahexaenoico); El EPA y el DHA han sido el foco de interés de un gran número de investigaciones producto de sus bien caracterizados efectos antiinflamatorios y cito protectores.

Los efectos benéficos de los AGPI ω-3 sobre las enfermedades cardiovasculares han sido abundantemente documentados en estudios realizados en humanos y animales.